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                  纳孔布依古寨田园风光 唯美景与美食不可辜负

                  黔西南 少数民族 布依古寨 田园风光 美食

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                  首页 > 民族村寨 > 目的地 > 黔西南 > 纳孔布依古寨田园风光 唯美景与美食不可辜负
                  XIAO
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                  旅行专栏作者、摄影师、DJI无人机飞手、PADI潜水员

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                  • 民族村寨纳孔,意译为田产丰收,是一个有着600多年历史的布依族古寨
                  • 美食布依族的人们,从田园里收获了一切,又把这一切种进菜肴。

                  九月,我们走进黔西南纳孔布依古寨。

                  天蓝、地阔,改建之后的村寨灰瓦白墙,未被收割的稻田还散发着淡淡稻香。行走于一旁蜿蜒的石板路上,偶听见往来的摩托车或拖拉机的轰鸣,和午餐前村民们的寒喧, 这大概是属于这片田园的浪漫。

                  玉米撑着鲜艳饱满的果实提醒我们,别忘了,这是丰收的季节。而这里的布依族人呢?他们从田园里收获了一切,又把这一切种进菜肴,于是我们得以见到彩色糯米饭、炸粽子、糕粑、搭连粑……五彩?#22836;祝?#39184;桌上竟也是一派田园风光。

                  布依族古老的织布与刺绣技艺  摄影/XIAO

                  布依族古老的织布与刺绣技艺 摄影/XIAO

                  纳孔布依族村寨  摄影/XIAO

                  纳孔布依族村寨 摄影/XIAO

                  纳孔布依族美食:彩色糯米饭  摄影/拿相机的尤

                  纳孔布依族美食:彩色糯米饭 摄影/拿相机的尤

                  600年历史的布依族古寨

                  “纳孔”这个贴切的词来源于布依语,意译为田产丰收。

                  这里,离贞丰县城18公里,是我们到达的第二个布依族寨子(第一个是位于万峰林腹地?#21335;?#32435;灰布依村),与之相同的是,她们同在喀斯特地貌的包围?#37266;?#25321;了一块如意的栖息地,有山有水,路随水走,村随水布。

                  登高时,你可俯视这千亩良田,黄绿色块线条明晰的壮美映入眼帘,“风火墙”、“三滴水”、“朝门式” 的布依族典型民居在田野间错落有致,傍晚时分还能见袅袅炊烟;走入腹地时,你可尽情在乡间小路上撒欢,或跟随心情走入稻田,迎接轻抚稻穗的触感和漫入鼻息的稻香,体味对这里?#21335;不丁?#39118;和日丽更是这片土地的?#26144;鄭?#22905;?#36127;?#28385;足了我对乡村田园的一切美好想象。

                  灰瓦白墙 摄影/XIAO

                  灰瓦白墙 摄影/XIAO

                  稻香  摄影/XIAO

                  稻香 摄影/XIAO

                  湖边  出镜/XIAO  摄影/拿相机的尤

                  湖边 出镜/XIAO 摄影/拿相机的尤

                  今年6月我曾和朋友到过一次黔东南州,黔东南州以苗族为代表,而黔西南州则以布依族为代表。

                  午后在寨子的湖边偶遇几个着传统服饰的布依族阿姨,带着好奇心?#28304;?#25140;她们的服饰,结果可想而知。蓝、青、黑、白的配色,裹头巾,只在她们?#32435;?#19978;相得益彰,这或许才算是“当时当地,此人此景”的民族风情吧。

                  纳孔布依族服饰装扮  摄影/XIAO

                  纳孔布依族服饰装扮 摄影/XIAO

                  刺绣1 摄影/XIAO

                  刺绣1 摄影/XIAO

                  刺绣2 摄影/XIAO

                  刺绣2 摄影/XIAO

                  跟随记录布依族人的手工刺绣及织布技艺,我们久久不愿放下镜头。时间伴随着她们吟唱的古老歌谣,穿过梭子、针孔与未完成布料的缝隙,把我们带到从前。

                  这是一座拥有600年历史的布依古寨。相传清同治七年(公元1868年),纳孔布依古寨出身的罗国昌立下战功,当上了“千总”。他为了方便本寨人赶集,?#28784;?#29289;资,将集镇迁到纳孔布依古寨内,让古寨的经济得到了相应的发展,纺织的土布、刺绣产品、生产的纺织工具、土特产等等通过?#28784;祝?#29978;至远销到了广西、云南等地,而纺织、刺绣等技艺也得以保存并流传下来。

                  纳孔布依族村寨稻田  摄影/XIAO

                  纳孔布依族村寨稻田 摄影/XIAO

                  纳孔布依族村寨稻田  摄影/XIAO

                  纳孔布依族村寨稻田 摄影/XIAO

                  丰收 摄影/XIAO

                  丰收 摄影/XIAO

                  餐桌上的田园风光

                  走进古老的布依村寨,意味着你可以紧跟当地人的脚步,品尝到第一手的农家菜,无论是自家种?#19981;?#20146;手到?#24052;?#37319;摘。

                  布依田园居农?#20381;?#23601;是这样一个存在,像一块隐居地,?#21442;?#29615;抱,绿树成荫, 穿出庭院便是三岔河,豁然开朗。在这里,糍粑、贞丰特色灰棕、布依族糕粑、彩色糯米饭、搭梁粑、扣肉、各式腊味都会出现在你的餐桌上,佐以自酿米酒,听说这里有?#34987;?#20250;表演布依族酒歌。

                  纳孔布依古寨湖光  摄影/XIAO

                  纳孔布依古寨湖光 摄影/XIAO

                  纳孔布依族美食  摄影/XIAO

                  纳孔布依族美食 摄影/XIAO

                  美食  摄影/XIAO

                  美食 摄影/XIAO

                  那么,你知道最有代表性的彩色糯米饭的由来吗?

                  完整的彩色糯米饭是五色:黑、红、黄、紫、白,分别用枫叶、红蓝草、黄花(或黄栀子、黄羌)、紫番薯,浸泡出液,拌着糯米,然后合而蒸之,得到的米饭不仅色彩斑斓,且味道香纯。

                  这一制作方法沿袭久远,早在清代《武缘县?#23395;?#23601;有记载:“三月三日,取枫叶泡汁染饭为黑色,即青精饭也。”除了布依族,壮族、苗族也有这样?#21335;?#24815;,尤其是在清明、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日时,这些少数民族家?#19968;?#25143;都爱做五色糯米饭,食用,或用以祭祖祭神。糯米饭不仅有滋补医疗的效用,更被看作是吉祥如意、五谷丰登?#21335;?#24449;。

                  彩色糯米饭  摄影/XIAO

                  彩色糯米饭 摄影/XIAO

                  农?#20381;?#21619;  摄影/XIAO

                  农?#20381;?#21619; 摄影/XIAO

                  美食  摄影/XIAO

                  美食 摄影/XIAO

                  糕粑的制作则比糯米饭多了一个步骤,它仍然是用?#21442;?#30340;汁液染色,只是还需要将浸泡整夜的大米?#35828;?#22810;余水份之后,碾磨成面使用。

                  布依族人尤爱糯食,除了彩色糯米饭、糕粑,还爱糍粑、清明粑、包谷(玉米)粑、荷叶粑……贞丰更是因此被授予“中国糯食之乡”的称号。

                  美食糕粑  摄影/XIAO

                  美食糕粑 摄影/XIAO

                  鹅掌门菜肴  摄影/XIAO

                  鹅掌门菜肴 摄影/XIAO

                  贞丰美食鹅掌门

                  位于贞丰县城的鹅掌?#26049;?#26159;另一种代表的“糯食”了,非糯米作为食材,而是烹饪方法导致的口感之糯。

                  ?#26000;帷?#40517;掌等皆是与自制底料一起煮至软烂,一为入味,二为咀嚼。鹅肉小火锅作为主菜,可在里面?#21448;?#21508;种当地特色菌类、时蔬、老豆腐,既避免了油腻又注重了营养的均衡。值得一提的是它的蘸料,确切地说,是贵州蘸料的统一特色,辣中带酸,酸酸辣?#20445;?#35843;味又开胃。

                  鹅掌门  摄影/XIAO

                  鹅掌门 摄影/XIAO

                  鹅掌门菜肴  摄影/XIAO

                  鹅掌门菜肴 摄影/XIAO

                  鹅掌门  摄影/XIAO

                  鹅掌门 摄影/XIAO

                  鹅,被认为是人类?#34987;?#30340;第一种家禽?#27426;?#32905;,是理想的高蛋白、低脂?#23613;?#20302;胆固醇的营养健康食品。

                  如果你来到黔西南贞丰县,推荐到这?#20063;?#24320;业不久的鹅掌门一试口味。

                  鹅掌门菜肴  摄影/XIAO

                  鹅掌门菜肴 摄影/XIAO

                  饱餐后沿湖欣赏纳孔布依族村寨的独有风光,用眼前的美景消食,只能想到那句话:这里,唯美景与美食,不可辜负。

                  纳孔布依族村寨  摄影/拿相机的尤  出镜/XIAO

                  纳孔布依族村寨 摄影/拿相机的尤 出镜/XIAO

                  贴士

                  我采集了关于黔西南的游布依族美食/鹅掌门的旅游灵感,这里适合与所有人?#39184;?#20307;验。
                  全年来玩最?#36873;?
                  黔西南

                  乐途旅游网与乐途灵感旅行家:XIAO 更新:2018.10.13

                  民族村寨 美食

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